Fast-Food : Faut-il avoir peur ?

Fast-Food : Faut-il avoir peur ?

On le sait depuis un bout de temps : dans les coulisses des fast-foods se passent des choses qu’il vaut mieux ignorer. Mais jusqu’à quel point faut-il fermer les yeux ?

Quand le plaisir tourne au drame

Il y a quelques mois, une vidéo tournée dans les cuisines du restaurant Quick de Belleville (Paris) faisait le tour du web : on y voyait une flopée de souris se balader entre les différents appareils destinés à préparer les sandwichs de la clientèle. Cette vidéo peu ragoutante rappelait un événement beaucoup plus tragique survenu au cours de l’année 2011 : l’adolescent mort à Avignon après la consommation d’un menu dans un restaurant de la même enseigne. Au vu des conclusions des rapports médico-légaux, le parquet avait ouvert une information contre X pour homicide involontaire, en pointant des manquements graves aux règles d’hygiène. Un incident dramatique suite auquel la direction de la chaîne s’était déjà engagée à renforcer ses contrôles et les mesures d’hygiène dans ses restaurants.

Des aliments à éviter ?

Aujourd’hui, ce sont les aliments eux-mêmes qui sont pointés du doigt depuis que le site Reddit, un réseau social de partage de liens, a invité des employés de fast-food à se manifester sur le site et à partager leurs anecdotes. Plus de 6000 commentaires dépeignent une réalité pour le moins effrayante sur la vie dans les cuisines des enseignes les plus connues du marché !

Ainsi, on y apprend que les nuggets de poulet seraient fabriqués à partir de carcasses de poulet et de peau, et que, selon un employé, ils fondraient littéralement s’ils sont laissés trop longtemps en dehors du congélateur ! « Il faut prendre ces informations avec des pincettes » nous explique Richard, un adepte de la junk food qui travaille pour une association de consommateurs. « La plupart des gens qui témoignent sous couvert d’anonymat sur le net répandent souvent de fausses rumeurs, que ce soit pour régler des comptes avec leur ancien employeur, ou pour provoquer des réactions. Nous ne nous basons pas sur ces commentaires pour orienter nos actions » nous dit-il. Car les légendes urbaines sont nombreuses concernant la nourriture des fast-foods. « Mais comme tous les restaurants, les fast-foods sont soumis à une réglementation stricte, que ce soit sur le respect des règles d’hygiène ou sur la qualité des produits. Des chaines comme Mc Donald’s, par exemple, assurent la traçabilité et les ingrédients des produits qu’ils proposent. On peut se renseigner facilement à ce sujet auprès du siège français ».

Le cas par cas

Sur le site Reddit, pourtant, les témoignages abondent : du blanc de poulet arrosé à la margarine liquide, des machines à glaçons saturées de moisissures… « Le problème n’est pas forcément dans la politique de l’enseigne, mais dans la gestion de chaque restaurant. Beaucoup de ces restaurants ne sont que des franchises, tenues par des gens peu scrupuleux, et peu préoccupés par les questions de santé du consommateur » nous rappelle Richard. « Les services d’hygiène sont là pour assurer que la chaine du froid est respectée, que les aliments sont sains et propres à la consommation. Il ne faut pas tolérer la moindre défaillance de ces règles. D’ailleurs, les employés qui témoignent sur le site Reddit sont en quelque sorte complices des pratiques qu’ils condamnent… » juge le spécialiste.

Si les fast-foods remportent un vif succès en France, 81 % des Français se disent prêts à y renoncer selon une étude de Synovate en partenariat avec la BBC. Etrange, quand on sait que le retour de la franchise Burger King en France continue d’agiter les blogs à chaque nouvelle rumeur… « En France, on aime détester la junk food autant qu’on aime la manger ! » s’amuse Richard, « Mais si ces produits étaient aussi mauvais, vous ne croyez pas qu’ils auraient disparu depuis longtemps ? ». Bien vu !