Le grain de sel de Cyril

Spécial fête des Mères : le plat – Dos de cabillaud, crème de semoule au Malabar, fondue de Poireaux.

Une recette légère pour un menu de printempsAprès l'entrée, voici le plat. Ce cabillaud va faire fondre votre maman. Léger et goutu, simple et rapide. Alors au lieu de faire des bulles dans votre coin, filez vite en cuisine préparer ce cabillaud au poivre Malabar.

INGRÉDIENTS

4 filets de cabillaud

50 g de semoule

500 g de lait entier

5 g de poivre blanc Malabar

50 g de chapelure

1 bouquet de persil plat

500 de blancs de poireaux

2 oignons

1 pincée d'ail déshydraté

Faites cuire doucement les poireaux

Préparez la fondue de poireaux. Epluchez et ciselez oignons et poireaux. Dans du beurre chaud, faites fondre l'oignon et les poireaux. Salez et poivrez .

Portez le lait à ébullition

Préparation de la crème de semoule. Faites bouillir le lait. Salez et poivrez avec le poivre Malabar. Ajoutez la semoule et remuez jusqu'à obtenir une crème.

Faites cuire le cabillaud. Dans une poêle chaude, Posez les pavés de cabillaud dans l'huile d'olive et laissez les colorer et caraméliser 3 minutes. Retournez-les 1 minute puis déposez-les sur la lèche frite du four. Enfournez pour 6 minutes à 180°. Sortez du four et laissez reposer quelques instants

Dressez le plat. Déposez deux larmes de crème de semoule sur les bords de l'assiette. Déposez la fondue au centre de l'assiette puis posez le pavé de Cabillaud sur la fondue.

Et voilà le résultat !