Le grain de sel de Cyril
  • Rapide et 100% naturelIl fait chaud ! Il fait beau… Et rien ne vaut un bon sorbet pour se rafraîchir. Mais pas de sorbetière sous la main ? Pas de problème, je vous propose une recette sans sorbetière. Un simple mixer suffira ! Alors pendant que  Françoise sort,  éh béh, filez vite préparer ce sorbet express aux framboises.

    INGREDIENTS

    - 500 g de framboises surgelées (ou tout autre fruit congelé ou surgelé)

    - 80 g de sucre roux en poudre

    - 1 citron

    - 1 blanc d'œuf

    - 1 cuiller à soupe de sirop de violette.

    Préparez le sorbet. Mettez  les 70 grammes de sucre roux dans le bol du blender (ou du mixer). Ajoutez le jus du citron et le blanc d'œuf. Mixez 1 minute 30 vitesse maximum.

    Ajoutez les fruits. Tout en laissant tourner le blender vitesse maximum,  ajoutez les framboises à l'état surgelé au fur et à mesure. Mixez par à-coups. Aidez-vous d'une spatule pour homogénéiser l'ensemble et mixez 5 minutes.

    Servez ! C'est prêt à consommer immédiatement.

    Truc : vous pouvez préparer ce sorbet juste avant le repas, et

    En lire plus »de Sorbet Express à la framboise, sans sorbetière et en 5 minutes
  • Bien frais, bien agréable !Bien frais, bien agréable ! L'été s'installe... à défaut d'avoir eu un printemps. Je vous propose une belle recette qui se prépare en un rien de temps, et surtout, sans cuisson ! C'est idéal avec ces chaleurs... Alors, même si les gars ne sont pas chauds, filez quand même en cuisine préparer ce gaspacho !

    INGRÉDIENTS

    6 tomates

    2 poivrons verts

    2 poivrons jaunes

    2 poivrons rouges

    1 concombre

    2 gousses d'ail

    1 oignon rouge

    1 quart de baguette

    4 cl d'huile d'olive

    3 cl vinaigre de riz blanc

    5 Gouttes de Tabasco rouge

    1 pincée de piment d'Espelette

    Sel/ poivre

    Taillez tous les légumes et faites les mariner

    Préparez les légumes. Épluchez et émincez l'oignon rouge. Épluchez et hachez les gousses d'ail. Taillez les tomates. Coupez les poivrons en 4 et enlevez les pépins, taillez-les en lanières. Coupez le concombre en dés.

    Faites marinez les légumes. Dans un grand saladier, faites  mariner les légumes dans le vinaigre blanc, le Tabasco, le sel et le piment d'Espelette. Ajoutez le pain et couvrez d'eau, puis laissez mariner pendant 2 h.

    Mixez finement...

    En lire plus »de Voici l’été – Gaspacho bien frais, bien agréable…Et sans cuisson !
  • Un taboulé, version pique-nique !Et si l'on faisait un pique-nique pour la fête des mères ? Un plat unique et gourmand. Ou alors, il pourra faire office d'une belle entrée. Pour plus de goût, je fais gonfler la semoule avec les tomates mixées en coulis ! Alors au lieu de vous demander où se trouve votre tablier, filez vite en cuisine préparer ce taboulé gourmand.

    Choisissez de belles tomates !

    INGREDIENTS

    280 g de semoule

    500 g de tomate

    2 concombres

    1 botte de radis

    50 g de feta

    1 oignon

    1 jus de citron

    1 dl huile d'olive vierge extra

    1 brin de menthe fraîche

    Sel et poivre

    Mélangez bien la semoule avec les aromates

    Préparez la semoule.  Dans un grand saladier, versez la semoule, ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien.

    Préparez la garniture. Taillez des billes de concombre. Taillez les chutes en fine brunoise. Coupez la feta  et le poulet en dés, les radis en rondelles.

    Mixez les tomates et les oignons

    Préparez le coulis de tomate. Ebouillantez les tomates pendant une minute. Retirez la peau. Coupez-les en quartiers et mixez-les avec l'oignon pour obtenir un coulis. Mélangez ce coulis à la

    En lire plus »de Spécial Fête des mères – Version pique-nique : Taboulé gourmand
  • A vous de jouer maintenant !Rien ne vaut un bon dessert pour terminer ce repas de fête des mères. Un peu de sirop de sureau amènera une touche de bon goût, il se marie parfaitement avec la fraise.  Alors au lieu d'être sûre de votre haut, filez vite aux fourneaux faire ce gâteau au sureau !

    Réunissez tous vos ingrédients

    INGREDIENTS :

    Pour la mousse aux fraises : 400 g de fraises Charlotte, 35 cl de crème liquide entière bien froide,70 g de sucre en poudre, 6 g de gélatine.

    Pour la base du gâteau : 1 Yaourt nature (on prend le pot comme mesure), 2 pots de farine, 2 pots de sucre, ½ pot d'huile, 3 œufs, ½ sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 3 cuillères à soupe de sirop de sureau.

    Pour le glaçage : 250 g de fraises Charlotte, 6 feuilles de basilic, 30 g de sucre, le jus d'un demi-citron vert, 4 g de gélatine.

    mélangez délicatement la chantilly et les fraises

    Préparez la mousse aux fraises. Faites ramollir les feuilles de gélatines dans un bol  rempli d'eau froide. Lavez et équeutez les fraises Charlotte. Mixez-les pour obtenir 300 g de coulis. Ajoutez le sucre, le jus de

    En lire plus »de Spécial Fête des Mères – Le dessert : Gâteau Fête des Mères aux Fraises et Sureau
  • Une recette légère pour un menu de printempsAprès l'entrée, voici le plat. Ce cabillaud va faire fondre votre maman. Léger et goutu, simple et rapide. Alors au lieu de faire des bulles dans votre coin, filez vite en cuisine préparer ce cabillaud au poivre Malabar.

    INGRÉDIENTS

    4 filets de cabillaud

    50 g de semoule

    500 g de lait entier

    5 g de poivre blanc Malabar

    50 g de chapelure

    1 bouquet de persil plat

    500 de blancs de poireaux

    2 oignons

    1 pincée d'ail déshydraté

    Faites cuire doucement les poireaux

    Préparez la fondue de poireaux. Epluchez et ciselez oignons et poireaux. Dans du beurre chaud, faites fondre l'oignon et les poireaux. Salez et poivrez .

    Portez le lait à ébullition

    Préparation de la crème de semoule. Faites bouillir le lait. Salez et poivrez avec le poivre Malabar. Ajoutez la semoule et remuez jusqu'à obtenir une crème.

    Faites cuire le cabillaud. Dans une poêle chaude, Posez les pavés de cabillaud dans l'huile d'olive et laissez les colorer et caraméliser 3 minutes. Retournez-les 1 minute puis déposez-les sur la lèche frite du four. Enfournez pour 6 minutes à 180°.

    En lire plus »de Spécial fête des Mères : le plat – Dos de cabillaud, crème de semoule au Malabar, fondue de Poireaux.
  • Une entrée simple et de saisonLa fête des mères approche...Je vous propose un menu facile à faire et savoureux qui devrait faire plaisir à toutes les mamans. Aujourd'hui, c'est l'entrée ! Un bon risotto aux asperges. Alors appelez Otto et s'il rit, filez vite préparer ce risotto aux pointes d'asperges.

    Choisissez de belles asperges vertes

    INGRÉDIENTS

    1 botte d'asperges vertes

    100 g de riz Arborio

    30 g de parmesan en copaux

    1 litre de bouillon de volaille

    12 cl de vin blanc

    25 g d'echalottes ciselées

    35 g de mascarpone

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    sel, poivre du moulin

    Préparez les asperges. Rincez les asperges et réservez les pointes. Taillez les tiges d'asperges en brunoise après avoir éliminé les parties filandreuses . Taillez quelques asperges en fines lamelles pour la décoration.

    Le bouillon doit être chaud

    Préparez le bouillon. Mettez dans une grande casserole le bouillon et portez —le à ébullition.

    Faites cuire le riz avec bouillon

    Faites cuire le riz. Dans une grande casserole, faites revenir les échalotes ciselées et le riz dans l'huile d'olive, à feu doux. Lorsque le riz devient translucide,

    En lire plus »de Spécial fête des mères : l’entrée – Risotto aux asperges
  • Un yaourt à démouler, photo prise rue Saint-honoréVoici un dessert frais qui n'est pas s'en rappeler une célèbre marque de flan au caramel. Très simple à faire, il se rapproche de la panna cotta. En lieu et place de la gélatine et de la crème, j'utilise du lait entier et de l'agar-agar. Je l'ai aromatisé à la vanille et le caramle légèrement à la rose. N'hésitez pas à utiliser les parfums que vous aimez : pistache, café etc. Alors au lieu de  faire tout un flan, filez vite en cuisine sans tirer la langue...ette préparer cette crème caramel que j'ose à la rose !

    INGRÉDIENTS

    50 cl de lait entier

    20 g de lait ½ écrémé en poudre

    3 g d'agar-agar

    1 gousse de vanille

    200 g de sucre

    5 cl d'eau de rose

    Du lait, du sucre et de la vanille

    Préparez le caramel. Dans une casserole, faites chauffer 100 g de sucre et l'eau de rose. Dès qu'il commence à bouillir, versez les autres 100 g de sucre. Remuez la casserole pour homogénéiser le caramel. Dès que le sucre commence à colorer, stoppez la cuisson et versez le dans de petits moules.

    Mettez votre sucre en 2 fois pour un caramel réussitPréparez le flan à la vanille. Grattez la

    En lire plus »de Flan à démouler Maison au caramel à la rose
  • Un dessert frais et léger aux bonnes fraises

    Les premières  fraises Françaises arrivent et il fait en profiter. Je milite pour ces Fraises avec ma nouvelle meilleure amie, Charlotte aux Fraises, qui vient de donner son nom à une variété de ce fruit gourmand de l'été. J'ai le plaisir de la cuisiner sous toutes les formes et son arrière-goût de fraise des bois ravit tous les palais. Alors au lieu d'être le roi des bavards au royaume des bavards rois, ramenez votre fraise en cuisine préparer ce bavarois !

    Charlotte aux Fraises a donné son nom à une fraise parfumée...

    INGREDIENTS :

    Pour la mousse aux fraises :

    400 g de fraises Charlotte

    35 cl de crème liquide entière bien froide,

    70 g de sucre en poudre

    6 g de gélatine

    Pour le glaçage :

    250 g de fraises Charlotte

    6 feuilles de basilic

    30 g de sucre

    le jus d'un demi-citron vert

    4 g de gélatine.

    Incorporez le coulis de fraises à la chantilly

    Préparez la mousse aux fraises. Faites ramollir les feuilles de gélatines dans un bol  rempli d'eau froide. Lavez et équeutez les fraises Charlotte. Mixez-les pour obtenir 300 g de coulis. Ajoutez le sucre, le jus de citron et mélangez bien.

    Versez

    En lire plus »de Bavarois aux Fraises Charlotte, avec Charlotte aux Fraises !
  • Une belle recette printanièreLes beaux jours mettent du temps à s'installer, alors voici une recette qui permet la transition entre un plat chaud et une envie de légumes frais ! A quoi bon tirer toutes les ficelles, cette cuisson fera fi de toutes celles que vous connaissez. Il suffit de plonger un rôti de rumsteak dans un bouillon aromatique pour une cuisson juteuse et saignante à cœur. Alors au lieu de danser sur la fève du samedi soir, filez fissa en cuisine pour préparer ce bœuf ficelé.

    Préparez la ficelle pour cuire votre viandeINGRÉDIENTS

    600 g de rumsteck

    2 tablettes de bouillons de viande

    1 bouquet garni

    1 carotte

    10 grains de poivre

    3 clous de girofle

    1 oignon

    25 cl de vin blanc

    250 g de fèves pelées

    250 g de petits pois

    Préparez la garniture aromatique. Lavez, épluchez et coupez la carotte en rondelles. Pelez l'oignon et piquez-le entier avec les clous de girofle. Mettez les légumes à bouillir avec le bouquet garni, les grains de poivre, le vin blanc et un peu de gros sel dans 2 litres d'eau pendant 5 minutes.

    Veillez à ce que la viande ne touche pas le fondPréparez la viande. Ôtez la

    En lire plus »de En attendant l’été : Bœuf à la ficelle, fèves et petits pois
  • Une délicieuse recette bien fraîche pour les beaux joursCa y est, on connait les 3 finalistes… Au terme de ce dixième épisode de la compétition, c'est Tabata Bonardi qui a quitté Top chef. Le chef Etchebest, élu meilleur ouvrier de France, doublement étoilé et que les téléspectateurs ont pu découvrir dans Cauchemar en cuisine, a imposé aux candidats de réaliser un carré de veau en croûte en damier avec une laitue et pommes soufflées.  Stéphanie Le Quellec, grande gagnante de la saison 2, leur a proposé une épreuve autour du rouget… Pas facile de trouver du rouget la veille pour le lendemain. Carrément gonflé, j'ai décidé de faire un mixte des 2 épreuves et de vous proposer une recette toute en rondeur,  bien fraîche avec ces beaux jours qui arrivent… Top Chef, je relève le défi avec  un veau au thon, sorte de carpaccio aromatisé à la crème de thon et aux câpres. Un délice d'origine italienne. Le ton est donné et le thon, c'est bon ! Très simple et rapide à faire. Jean Imbert, Cyrille Zen, et Norbert Tarayre sont les 3 finalistes de Top Chef

    En lire plus »de Masterchef vs Top Chef – Je relève le défi Philippe Etchebest – Cercles vs Damiers: Mon Vitello Tonato

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