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Idée reçue n°12: sauter le petit déjeuner, c’est pas grave!

Vous sautez le petit déjeuner… Vous faites, chaque matin, une halte chez votre boulanger pour y acheter votre viennoiserie préférée… vous n'avalez rien d'autre qu'un grand café avant de prendre la route du bureau… Vous devriez lire ce qui suit car sans le savoir, ces habitudes, à priori anodines, vous entravent et mettent votre journée en péril.

Il y a quelques années de cela, je me suis occupé d'un homme d'affaire très sympathique. Il pesait 120 kilos lorsqu'il est venu me consulter pour la première fois, une énergie vitale incroyable et beaucoup, beaucoup d'idées arrêtées qu'il défendait avec véhémence. Dès le départ, il m'affirma qu'il ne faisait que 2 repas par jour : Un déjeuner léger et un gros dîner.
« Tu comprends Erwann, le matin je n'ai pas faim et je n'ai pas besoin de manger, un café suffit » m'assena-t-il de son accent du soleil « moi, ça me va comme ça ! Si je viens te voir, c'est simplement pour maigrir et pour ne plus avoir ces coups de barre qui arrivent plusieurs fois par jour sans prévenir… Ça, tu vois, c'est vraiment pas bon pour le business !!! »
Ah oui, c'est exactement cela, Georges voulait maigrir mais ne voulait pas changer ses habitudes. Il était persuadé que son métabolisme et les mécanismes chimiques qui régissaient son organisme étaient différents de celui des autres mortels !
Il ne me fallut pourtant pas longtemps pour venir à bout de ses croyances. Non, je ne détiens aucune vérité mais la science est là pour nous montrer le chemin et les études pour nous éclairer. Sa première et magistrale erreur était de ne pas prendre de petit déjeuner !

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Le rôle du petit déjeuner

Le rôle du petit déjeuner n'est pas seulement de satisfaire notre éventuel appétit matinal, il est surtout le garant du bon déroulement de notre journée parce que les nutriments consommés à ce moment là vont conditionner toute notre chimie interne pour les 10 heures à venir.
Pour bien comprendre son rôle, petite leçon d'étymologie :
Autrefois, le petit déjeuner s'appelait le déjeuner, le déjeuner s'appelait le dîner et le dîner s'appelait le souper. « Dé-jeuner », cela se traduit par la rupture du jeûn de la nuit. Votre organisme, après ces quelques heures de sommeil au cours desquelles il n'a reçu aucun apport nutritionnel, met en place toutes sortes d'adaptations hormonales pour compenser ce manque et sauvegarder le peu de glucose dont il dispose encore *.
A cet instant, notre corps se trouve en état de réceptivité maximale pour accueillir les bons nutriments que vous allez lui proposer. Pire, c'est le seul moment où vous allez pouvoir manger sans risquer de stocker !!!
Il faut savoir que les apports nutritionnels du petit déjeuner sont censés reconstituer les réserves de glycogènes du foie (qui permet de prévenir l'hypoglycémie), apporter au cerveau les molécules qui fabriquent les neurotransmetteurs, ainsi que les graisses et les protéines qui régulent l'arrivée du sucre dans le sang.

Les dangers du café-croissant

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Malheureusement, lorsqu'il y en un, le petit déjeuner est souvent bien trop riche en produits à saveur sucrée. Vite assimilés, ces sucres provoquent une élévation très rapide de la glycémie (taux de sucre dans le sang), suivie très rapidement d'une chute vertigineuse de celle-ci.
En moins d'1h30, on tombe en état de somnolence, incapable de se concentrer correctement avec, tout au long de la journée, des envies compulsives de sucré, qui se calment puis reviennent crescendo ! Si vous avez souvent des coups de barre dans la journée, il y a de grandes chances pour que ça vienne de là.

Pour prévenir ces tracas qui nous conduisent sournoisement vers une alimentation anarchique et trop sucrée, il s'agit de s'accorder un petit déjeuner « pensé rationnellement» et vraiment consistant. On commence la journée par un jus de fruit centrifugé qui vous permettra de combiner fruits et légumes * tout en vous apportant les vitamines et les minéraux nécessaires pour la journée et ce, sans les fibres occasionnant chez certains des irritations au niveau intestinal. Enchainez avec un thé vert (pas un café, j'y reviendrai la semaine prochaine !) accompagné de 2 tranches de pain au levain naturel aux céréales (beurrées) pour l'énergie. Vous pourrez y ajouter du miel ou de la purée d'amande ou tout simplement des amandes et des noisettes qui présentent l'intérêt de combiner du bon gras (acides gras essentiels) et des protéines. Un œuf ou une tranche de jambon vous garantiront un apport protéique suffisant pour prévenir le retour prématuré de la faim et maintenir un bon taux d'adrénaline, essentiel à la vigilance. En outre, ces protéines réduiront le risque des envies obsédantes qui pointent généralement vers 17h et que vous jugulerez par la prise systématique d'un fruit et d'une poignée d'amandes à l'heure du thé.

5 petits repas valent mieux que 2 !

Pour finir, les études ont établies qu'à apports caloriques égal, on maigrit avec 5 repas, on se stabilise avec 3 repas et on grossit avec 2. Cela semble tout à fait logique qu'en sautant un repas et en espaçant les apports alimentaires, le corps mette en place des mécanismes de protection visant à stocker pour prévenir le manque. D'autre part, il apparaît évident que faire un repas de moins conduira à accroître la taille des deux autres, ce qui favorisera la montée du taux d'insuline et en conséquence… le stockage.
Ha oui, j'oubliais, Georges a perdu 40 kilos en 2ans en respectant simplement certaines règles alimentaires, en faisant 3 repas par jour et deux fameuses petites collations de 10h et 16h (lait végétal ou thé + une poignée d'amandes ou noisettes). Il fait du sport 3 fois par semaine et se concentre sur la qualité de ses aliments. Régulièrement, il m'invite au restaurant pour un bon gueuleton et pour fêter ses 40 kilos perdus et… pas repris!

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