Une recette légère pour un menu de printempsAprès l'entrée, voici le plat. Ce cabillaud va faire fondre votre maman. Léger et goutu, simple et rapide. Alors au lieu de faire des bulles dans votre coin, filez vite en cuisine préparer ce cabillaud au poivre Malabar.
INGRÉDIENTS
4 filets de cabillaud
50 g de semoule
500 g de lait entier
5 g de poivre blanc Malabar
50 g de chapelure
1 bouquet de persil plat
500 de blancs de poireaux
2 oignons
1 pincée d'ail déshydraté
Faites cuire doucement les poireaux
Préparez la fondue de poireaux. Epluchez et ciselez oignons et poireaux. Dans du beurre chaud, faites fondre l'oignon et les poireaux. Salez et poivrez .
Portez le lait à ébullition
Préparation de la crème de semoule. Faites bouillir le lait. Salez et poivrez avec le poivre Malabar. Ajoutez la semoule et remuez jusqu'à obtenir une crème.
Faites cuire le cabillaud. Dans une poêle chaude, Posez les pavés de cabillaud dans l'huile d'olive et laissez les colorer et caraméliser 3 minutes. Retournez-les 1 minute puis déposez-les sur la lèche frite du four. Enfournez pour 6 minutes à 180°. Sortez du four et laissez reposer quelques instants
Dressez le plat. Déposez deux larmes de crème de semoule sur les bords de l'assiette. Déposez la fondue au centre de l'assiette puis posez le pavé de Cabillaud sur la fondue.
Et voilà le résultat !