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Les astuces cuisine minceur

Adopter de bonnes habitudes alimentaires est la clé de tout programme visant à perdre du poids ou à retrouver la forme. En vous appropriant ces quelques règles simples, en les intégrant dans votre quotidien, et en n'oubliant évidemment pas de vous adonner à un minimum de sport, vous ressentirez très vite des bienfaits qui ne vous donneront pas envie de reprendre vos vieilles habitudes !

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Chaque aliment à sa propre cuisson

- Gratinés ou à la poêle, les féculents comme les pâtes, les pommes de terre, etc. se carbonisent rapidement devenant ainsi toxiques pour notre organisme ! Privilégiez la cuisson à ébullition, car elle favorise la digestion de leur amidon. Mais attention, une cuisson trop longue dénature les féculents, les faisant passer de «sucres lents» à « sucres rapides », en plus de dénaturer...leur goût. Bref, cuisez les al dente, comme en Italie !

- Les viandes cuites à de hautes températures et trop longtemps, au barbecue par exemple, produisent un résidu toxique et cancérigène (la partie noire). L'astuce Fitnext : marinez les au préalable dans de l'huile, du vinaigre et du sucre, ou dans de la sauce teryaki par exemple. Vous pouvez également déverser le contenu d'une capsule de vitamine E sur votre viande, son action anti oxydante permettra alors de neutraliser une grande partie de ces résidus toxiques.

- La cuisson qui préserve au mieux toutes les qualités nutritionnelles des aliments reste la cuisson vapeur. Douce et lente, elles sauvegarde les vitamines et autre minéraux dont sont gorgés nos légumes, et sans ajout de matière grasse qui plus est !

Le beurre mis sur la sellette

A propos de gras, oubliez le beurre pour vos cuissons ! Certes, il faut bien l'avouer, c'est très bon gustativement parlant...mais ça l'est beaucoup moins d'un point de vue sanitaire car il brûle rapidement et devient ainsi cancérigène. Préférez lui l'huile d'olive, qui, elle, détient un point de fumée à 180 degrés qui lui permet de préserver ses qualités nutritionnelles unanimement reconnues. Au contraire, les autres huiles végétales riches en oméga 3 comme l'huile de colza ou de noix doivent être réservées uniquement à l'assaisonnement, car leurs points de fumée respectifs se situent bien trop bas pour la cuisson, celle ci les rendant alors inutiles et, pire, dangereuses !

Dans la famille des légumineuses...

Les légumineuses, ou «légumes secs» (lentilles, pois, haricots...) sont riches en glucides, en protéines, en fibres et en minéraux. Cette richesse nutritionnelle devrait leur accorder une grande part dans notre alimentation, surtout chez les végétariens, car leurs teneurs en acides aminés essentiels complètent celles des céréales (riz, blé, etc). Un plat associant les deux peut ainsi parfaitement remplacer un steak ou un poisson ! Le principal reproche dont ils sont généralement victimes est leur mauvaise digestion et les symptômes qui y sont inévitablement associés (ballonnements, etc.). Cela l'explique par la présence d’acide phytique, qui limite également l’assimilation des minéraux. Une solution toute simple s'offre à vous : mettez à tremper vos légumes secs dans 3 fois leur volume d’eau froide, et dans un endroit frais, pendant toute une nuit. Rincez les avant de les cuire le lendemain et vous bénéficierez ainsi de toutes leurs qualités sans leurs défauts !

Une salade de fruit ? Je dis oui !

Nous l'avons déjà évoqué à maintes reprises mais il ait des principes essentiels qu'il est bon de rappeler régulièrement, surtout en cette période estivale: mangez des fruit en dehors des repas, sous peine de mal les digérer et donc de mal les assimiler, entrainant ainsi des fermentations intestinales. Nul question de s'en passer évidemment, il s'agit juste de les savourer aux moments propices, car riches en eau en plus d'être une incroyable source de micro nutriments, les fruits d'été vont contribuer à lutter contre la déshydratation qui guette lors de ces hautes températures. Prenez les en collation, en milieu de matinée ou dans l'après midi, ou en entrée en prenant soin de laisser suffisamment de temps pour poursuivre votre repas. Autre qualité non négligeable pour qui se soucie de sa ligne : une grosse salade de fruits à base de melons et de pastèques, deux des fruits rois actuellement, sera certes réhydratante, mais également particulièrement rassasiante, et contribuera ainsi à diminuer vos apports lors du repas à venir !

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