TENDANCE. Vous êtes en vacances, dans un camping ou bien vous avez prévu de pique-niquer sur la plage. Vous n'êtes pas en vacances mais prenez vos pauses déjeuner à l'extérieur. Vous êtes prêts pour la cuisine nomade, suivez le guide !
Pique-niquer, manger sur le pouce, tenter de cuisiner dans 1m2 d'espace en location de vacances… autant de situations sportives dignes de faire partie d'une discipline des JO. Hors de votre cuisine habituelle, ne soyez pas perdu et composez de succulents plats faciles à emporter et à déguster !
Conseils techniques : prévoyez des contenants de plusieurs tailles et bien hermétiques et n'hésitez pas à recycler des boîtes alimentaires ; n'oubliez pas une fiole d'huile et une autre de vinaigre ainsi que le sel, poivre et sucre. Pensez à emporter suffisamment de boissons
© C. Lebrun
Mes idées de cuisine nomade :
SALADE : Melon, jambon sec, figues et féta pour 4 personnes :
1 salade mesclun ou roquette
1 melon
150 g de jambon sec
8 figues
100 g de féta (vous pouvez remplacer par de la mozzarella)
Huile d'olive
Vinaigre de Xérès
Sel, poivre
Coupez les figues en 4 et détaillez la chair de melon en dés. Egouttez la féta, coupez-la en dés et détaillez le jambon en fines tranches. Après avoir lavé et égoutté la salade, déposez les figues, le melon, le jambon et la féta. Mélangez. Préparez dans une petite bouteille la vinaigrette : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, sel et poivre. Versez la vinaigrette au moment de servir.
Conseils : variez les plaisirs avec des salades à base de laitue, de riz, de pâtes, de pommes de terre ou de semoule
SUR LE POUCE : Brochettes de crudités sauce betterave et sauce aïoli
© C. Lebrun
Pour les crudités : chou-fleur, radis, concombre, céleri, carotte…
Pour la sauce à la betterave :
1 yaourt nature type Velouté
1 betterave crue
1 échalote
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à café de moutarde
Sel, poivre
Epluchez la betterave. Mixez-la avec les autres ingrédients.
Pour la sauce aïoli :
4 gousses d'ail
1 jaune d'œuf
Huile d'olive
Sel, poivre
Dans un mortier, pilez les gousses d'ail épluchées et dégermées. Assaisonnez. Ajoutez le jaune d'œuf. Remuez puis versez petit à petit l'huile d'olive en fouettant énergiquement. C'est prêt lorsque vous obtenez la consistance d'une mayonnaise.
Conseils : pensez à apporter une fougasse
TARTINE : Rillettes de sardines pour 4 personnes :
1 boîte de filets de sardines à l'huile (100 g) ou du thon en boîte
100 g de fromage frais
Pain de campagne
1/2 citron
1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
Ciboulette
Sel, poivre
Egouttez les filets de sardines. Ecrasez-les grossièrement dans un bol. Versez le jus du demi citron. Ajoutez la moutarde, la ciboulette ciselée et le fromage frais. Assaisonnez. Mélangez. Etalez les rillettes sur des tranches de pain de campagne toasté.
Conseils : là encore, variez les pains (de campagne, de mie, pita…)
DESSERT : Tarte à la banane pour 6 personnes
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Une pâte brisée
4 bananes
2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
2 cuillères à soupe de sirop d'érable (je suis fan !)
Préchauffez votre four à 180°. Epluchez les bananes et détaillez-les en rondelles (pas trop fines). Disposez les rondelles de banane sur la pâte brisée étalée dans un moule. Nappez de sirop d'érable et saupoudrez de noix de coco râpée. Enfournez pendant 30 minutes environ.
BOISSON : Cocktail pomme-pamplemousse
Versez 1/2 litre de jus de pomme dans un bouteille en verre. Ajoutez 8 cl de sirop de pamplemousse et 1/2 litre de limonade. Mélangez. Réservez au froid et sortez la bouteille au dernier moment.
Conseils : la palette des boissons pour le pique-nique est large ! jus de fruits, smoothies, vin, eau, eau parfumée, thé glacé…