TENDANCE. Samedi, c’est la Chandeleur, l’occasion de faire des crêpes ! Faciles à réaliser et ludiques, les crêpes se partagent en famille ou entre amis.
Simplement au sucre, les crêpes sont déjà délicieuses mais je vous propose 3 recettes de crêpes originales en dessert : crêpes à la compote de pommes et à la cannelle - crêpes au chocolat et à la banane - crêpes au mascarpone et fruit de saison.
© Audrey Birles
Voici d’abord la base pour 20 crêpes sucrées :
250 g de farine blanche
3 œufs
50 g de beurre
50 cl de lait
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Mélangez la farine avec le sucre. Versez le lait et remuez pour éviter les grumeaux. Ajoutez les œufs entiers battus. Versez le beurre fondu et tiédi. Certains n’intègrent pas de beurre. C’est au choix.
Crêpes à la compote de pommes et à la cannelle :
6 pommes (Canada Grise)
5 cuillères à soupe de sucre
Une pincée de cannelle
Une noisette de beurre
Réalisez une compote avec les pommes, le beurre et le sucre. Déposez un peu de compote de pommes sur une crêpe et saupoudrez d’un peu de cannelle en poudre avant de la replier. Vous pouvez également remplacer la pomme par de la poire.
Crêpes au chocolat et à la banane :
2 bananes
Un peu de pâte à tartiner ou 80 g de chocolat
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Faites revenir les rondelles de banane dans le beurre fondu et saupoudrez de sucre. Sur la crêpe, faites fondre une noisette de pâte à tartiner ou versez le chocolat fondu. Déposez ensuite les rondelles de banane puis repliez la crêpe (en cigare).
Crêpes au mascarpone et fruit de saison :
100 g de mascarpone
10 cl de crème Fleurette bien froide
30 g de sucre glace
Fruits de saison (mangue, ananas, kiwis, litchis…)
Montez en chantilly la crème Fleurette puis incorporez délicatement le mascarpone et le sucre glace. Déposez la crème sur les crêpes et ajoutez des fruits de saison détaillés en petits dés. Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez quelques amandes effilées.